Slopat matkrav har gett över 100 nya serveringstillstånd

102 verksamheter har fått serveringstillstånd tack vare att mat- och kökskravet slopades den 1 juni, visar Visitas genomgång. Bland de beviljade tillstånden finns helt nya öl- och vinbarer men också etablerade hotell.

Den 1 juni moderniserades alkohollagen och bland annat det så kallade matkravet och kravet på eget kök försvann. Tack vare de nya reglerna har 102 företag kunnat få stadigvarande serveringstillstånd. Det visar Visitas genomgång av 640 beviljade tillstånd sedan 1 juni.

– Nu kan fler moderna idéer bli verklighet, fler företag utvecklas och fler jobb skapas. Det bidrar till ett roligare Sverige för både besökare och oss som bor här, säger Christer Fogelmarck, vd på Visita.

Bland verksamheterna som nu kunnat få tillstånd finns frisörsalonger, ost- och blombutiker. Men även etablerade hotell som till exempel saknar kök har fått tillstånd samt helt nya öl- och vinbarer. Samtidigt är de nya tillstånden bara en liten del av effekten. Företag som hade serveringstillstånd redan före den 1 juni omfattas också av de nya reglerna.

– De nya tillstånden är toppen på ett isberg. Den stora förbättringen gäller alla företag som redan hade serveringstillstånd som nu kan bemanna smartare, minska matsvinnet och utveckla nya koncept och idéer. Det skapar bättre förutsättningar att växa och anställa fler, säger Christer Fogelmarck, vd på Visita.

Metod

Visita har begärt in uppgifter från samtliga Sveriges kommuner om stadigvarande serveringstillstånd som beviljats från den 1 juni 2026. Totalt har 640 beviljade tillstånd granskats. AI har använts för en första grovsortering av materialet. Därefter har Visita manuellt granskat och bedömt varje verksamhet som sorterats fram för att avgöra om serveringstillståndet har möjliggjorts av att mat- och kökskravet avskaffats. Metoden är utformad för att undvika att antalet tillstånd som kunnat beviljats till följd av de nya reglerna överskattas.