Låt vegoburgaren heta vegoburgare

Debattartikel, Dagens Industri, december 2025

Att kalla en vegetarisk burgare för burgare kan snart vara förbjudet om EU-parlamentet får bestämma. I oktober röstade en majoritet av parlamentets ledamöter för att ord som biff, korv och hamburgare endast får användas för produkter som innehåller kött. Om detta blir verklighet skulle det alltså innebära att vegetariska och veganska produkter och rätter inte skulle få marknadsföras med köttrelaterade termer som tex vegetarisk korv eller vegansk burgare.

Bakgrunden till omröstningen är att vissa livsmedelsproducenter anser att detta skulle vara en ”ärligare märkning” gentemot europeiska konsumenter, som annars riskerar att vilseledas. Som företrädare för restaurangbranschen anser vi att detta helt saknar förankring i verkligheten.

EU arbetar glädjande nog just nu intensivt för att minska den administrativa bördan för företag och medborgare. Det aktuella förslaget går dock i rakt motsatt riktning mot detta då det innebär ökad byråkrati och en i grunden helt orimlig detaljstyrning av språkbruket. Det finns redan idag tydliga regler som skyddar konsumenter från vilseledande marknadsföring och det föreslagna begreppsförbudet kommer att göra EU:s regelverk krångligare och mer svårnavigerat. Om förslaget genomförs måste restauranger, livsmedelsbutiker och producenter dessutom ändra sina menyer, förpackningar och marknadsföring. 

Det är lätt att föreställa sig vilka kostnader och merarbete detta skulle innebära. Särskilt hårt skulle det drabba mindre aktörer som saknar de nödvändiga resurserna för en omställning.

Maträtter utan animaliskt kött har länge vuxit i popularitet och risken för förväxling är minimal då ord som vegokorv och vegoburgare är väletablerade termer sedan decennier - en självklar del av vår matkultur och vardagsspråk. Europas konsumenter vet att en hamburgare innehåller kött, och att en vegetarisk burgare innehåller till exempel sojaprotein och grönsaker. Genom att förbjuda ord som vegoburgare försöker man alltså skapa en lösning på ett problem som inte finns.

Begreppen är dessutom viktiga för att gästerna snabbt ska kunna orientera sig på menyn. Att tvingas ersätta etablerade uttryck med nya och otydligare termer som ”vegorondell” eller ”vegopuck” skulle göra det svårare för restauranger att kommunicera sina rätter och för gästerna att förstå vad man faktiskt beställer.

Ett förbud att använda aktuella begrepp antyder också att vegetariska och veganska produkter försöker åka snålskjuts på animaliskt kött - att restauranger och butiker aktivt försöker vilseleda konsumenterna. Detta är helt enkelt inte sant. Vegetariska och veganska produkter är idag lika självklara delar av restaurangernas utbud som de animaliska. För våra gäster är halloumiburgare eller vegokorv inte bedrägliga imitationer, utan helt enkelt alternativ baserade på andra råvaror och andra smakpreferenser. Att med språkliga förbud försöka återskapa en köttnorm är att vrida klockan tillbaka flera decennier.

Frågan går nu vidare inom EU och slutförhandlingar har påbörjats. I de förhandlingarna är det viktigt att Sverige står upp för en modern livsmedelsmarknad som är inriktad på konsumenternas behov. Sverige behöver främja matinnovation och valfrihet – inte lägga tid och pengar på att begränsa välkända ord. Att skapa otydlighet, öka kostnader och samtidigt sätta käppar i hjulen för ett flertal olika branscher gynnar ingen. Låt vegoburgaren fortsätta heta just det den är.

Kaj Török, hållbarhetschef MAX Burgers
Caroline Cederblad, styrelseordförande Sabis och ordförande Visita Stockholm & Gotland