Paul Svensson ny jurymedlem i Copper Skillet

Den 24 mars utses Sveriges bästa konferenskockar när den svenska upplagan av kocktävlingen Copper Skillet avgörs på Sergel HUB. I år har juryn fått ett nytillskott i form av Paul Svensson, som tillsammans med jurymedlemmarna Siri Barje och Pontus Wellén, ska kora vinnarna som får en åtråvärd plats i Europafinalen av Copper Skillet.

I tävlingen, som arrangeras av Svenska Möten tillsammans med Nores, ställs de 16 deltagande kockarna inför uppgiften att skapa en huvudrätt som ska vara lämplig att servera i konferenssammanhang. Deltagarna har tillgång till ett skafferi samt en hemlig råvarukorg som avslöjas 15 minuter innan tävlingens start. Därefter har kockarna 30 minuter på sig att tillaga sin rätt innan den ska presenteras för juryn.

Juryn kommer att utse en vinnare i juniorklassen och en i seniorklassen. Bedömningskriterierna omfattar hur väl tävlingsuppgiften är utförd, tekniken, presentationen, textur, balans mellan smakkombinationerna, arbetsstationens hygienstandard samt matsvinn.

Paul Svensson, gastronomisk ledare på Rosendals trädgård, har vid ett flertal tillfällen suttit i juryn för Årets Kock och har även själv tävlat i matlagning. 2003 slutade han på en hedrande femte plats i världens mest prestigefyllda kocktävling Bocuse d´Or.

– Det är en ära att få vara en del av juryn i Copper Skillet och få möjligheten att lyfta fram den kreativitet och yrkesskicklighet som finns hos kockar i konferensbranschen. Att laga mat för konferensgäster handlar inte bara om smak och presentation, utan även om att skapa hållbara och genomtänkta måltider som ger energi och inspiration, säger Paul Svensson.

För Siri Barje och Pontus Wellén blir det tredje, respektive andra året som de är med i juryn för den svenska Copper Skillet-tävlingen.

Siri Barje, är utbildad kock vid Grythyttan och har genom året jobbat på restauranger som Esperanto, Shibumi och Sally Voltaire & Systrar. Idag sprider matinspiration genom sitt Instagramkonto samt i tv, podd och kokböcker.

Pontus Wellén är ett etablerat namn inom matvärlden, med gedigen erfarenhet inom restaurang- och hotellbranschen i hela 23 år. Pontus är idag kökschef på Sheraton Hotel Stockholm och är även aktuell i uttagningen för att bli Sveriges representant i Bocuse d’Or 2025. 

– Genom tävlingen vill vi uppmärksamma och hylla kockar och konferensanläggningar för deras bidrag till framgångsrika möten och förstklassiga matupplevelser. Vi är oerhört glada över att ha en så kompetent jury i Copper Skillet 2025. Med deras breda erfarenhet och djupa kunnande känner jag mig trygg i att de kommer att utse värdiga vinnare som kan representera Sverige på bästa sätt internationellt, säger Michael Schüller, vd Svenska Möten.

Läs mer om Copper Skillet.