Prisbelönta kockar i köket när Terreno öppnar vingårdsrestaurang

I år är det dags för Terreno att ta vingårdsupplevelsen till ännu en nivå. Med en egen restaurang tas nu det ekologiska hantverket på vinfälten och i vinkällaren in i köket. Vid grytorna står två prisbelönta, unga kockar från Sverige tillsammans med en erfaren kock från Toscana.

En god måltid är ett utmärkt sätt att förhöja smakupplevelsen av ett gott vin. Det menar vingården Terreno i Chianti Classico distriktet i Toscana som nu öppnar en restaurang på gården.

– Att öppna restaurang är ett stort steg för oss men samtidigt helt naturligt. Man kan säga att det noggranna hantverk som har kommit att känneteckna våra viner nu följer oss in i köket, berättar Sofia Ruhne från Terreno.

Ekologiskt odlade råvaror från det egna trädgårdslandet står i fokus och det som inte kan hittas på den egna gården kommer från kringliggande gårdar. Menyn varierar därför beroende på vad jorden har att erbjuda.

– Vi kommer att servera traditionella toskanska rätter i modern skandinavisk tappning. Till vår hjälp i köket har vi ett starkt team av tre kockar, berättar Sofia Ruhne.

Teamet i köket består av Francesco Galli, Amanda Lydal och Fabian Olli Johansson. Tre kockar som tillsammans har både erfarenhet, ungdomlig nyfikenhet och flertalet priser i bagaget.

Amanda Lydahl, Francesco Galli och Fabian Olli Johansson är kockarna på Terrenos nya restaurang. Foto på Amanda och Fabian: Anna Björkegren

Francesco har jobbat i den italienska restaurangvärlden i hela sitt liv med början i den egna familjens restaurang strax utanför Florens. Hans kunskap om det toscanska köket är både djup och passionerad. Amanda har flertalet prestigefulla uppdrag bakom sig och kommer senast från Restaurang Volt i Stockholm. Fabian vann nyligen tävlingen Årets unga kock, 2015 segrade han i Årets unga ekokock och på senaste Restauranggalan fick han utmärkelsen Årets framtidslöfte.

– Jag har längtat efter att kunna servera mat som håller samma nivå som våra viner här på vingården och ser verkligen fram emot en härlig säsong tillsammans med alla imponerande duktiga människor som jobbar här och förväntansfulla gäster, säger Sofia Ruhne. 

Hon berättar att matupplevelsen på The Winery Hotel i Stockholm, som familjen Ruhne driver tillsammans med familjen Söder, har varit en källa till stor inspiration.

– Den gastronomiska upplevelse vi lyckats åstadkomma på The Winery Hotel har drivit oss framåt i tanken om en restaurang här på gården.  Det ska bli spännande att nu få applicera vår ekologiska filosofi på ett nytt sätt.

Läs mer:

Vinnaren av Årets unga kock till Terrenos nya restaurang

Amanda går från Volt till vingård

Francesco vurmar för det attraktiva Toscana på tallriken

PRAKTISK INFORMATION OM RESTAURANGEN:

ÖPPETTIDER

Öppet 1 maj - 31 oktober 2019

Lunch 12.30 - 14.30

Middag 19.00 - 23.00

Stängt måndagar

BOKA BORD

Boka bord i förväg via antingen telefon eller e-post. Gäller er bokning samma dag – vänligen ring.

TELEFON

+39 335 153 63 35

E-POST

Skicka till info@terreno.se och ange namn, antal personer och datum för önskat besök så kontaktas ni.

HITTA TILL RESTAURANGEN

Behöver ni hjälp att hitta till restaurangen? Här finns en vägbeskrivning.