Dreamteam leder köket på The Winery Hotel

The Winery Hotel, Sveriges första urban winery hotel öppnar i januari 2016. Till restaurangen, som har omkring 160 sittplatser, har man nu knutit Markus Gustafsson som kökschef, och vinprofilen Michel Jamais.

Precis som i övriga hotellet står vinet i fokus även i restaurangen. Menyn kommer att vara vinorienterad med rätter inspirerade av vilken mat som passar till vinet. Naturligt, närodlat och nytänkande ska prägla restaurangen.

- God mat är den självklara följeslagaren till vin. Vi kommer att laga mat från grunden med de bästa råvarorna. Menyn kommer att vara föränderlig över säsong och det vintema som råder på hotellet, säger Markus Gustafsson, Kökschef på The Winery Hotel.

- I restaurangen vill vi inspirera till nya mat- och dryckesupplevelser och vår vision är att alla som lämnar hotellet ska kunna lite mer om vin än vad de gjorde när de kom. Genom vinkunnig personal som guidar gästerna till nya smakupplevelser och vinbekantskaper kommer vi att utveckla vinkulturen i Sverige, säger Michel Jamais vars uppgift är att säkerhetsställa att restaurangen får en tydlig och stark vininriktning.

Restaurangen på The Winery Hotel har en öppen planlösning med synliga installationer och öppna lagerhyllor. Materialvalen är främst trä och järn. Inredningen har influenser från råa industrilokaler i Brooklyn och vinodlingarna i Toscana. Restaurangen kommer att vara öppen för frukost, lunch och middag. På sikt kommer även brunch att serveras.

Markus Gustafsson kommer närmast från Metropol Palais som kökschef. Han har tidigare arbetat inom F12 Gruppen, bland annat som Köksmästare på Miss Voon och på restaurang SMAK.

Michel Jamais har varit i restaurangbranschen sedan 1980 och arbetat aktivt med vin i 26 år. Sedan 17 år tillbaka är han lärare på sommelierutbildningen på Restaurangakademin. Idag är han framförallt verksam i sin egen konsultverksamhet Michel Jamais Vin & Gastronomi AB med uppdrag som skribent, sommelier och föreläsare.