Restaurangen Folkes i Huddinge öppnar filial i Alby
Den 2 september får Subtopia i Alby ny restaurang när Folkes i Huddinge öppnar en filial. Emilia Wahlström, som är en av tre delägare, kommer att vara platschef.
– Vi vill bli det självklara valet av mötesplats i Alby som folk vill resa till och som lokalbefolkningen vill stanna kvar på. Vi vill lära känna området och bli en del av det.
Gänget bakom Folkes beskriver sig själva nästan som en familj. Och lite så är det. Förutom Emilia ägs företaget av Elsa och Tobias Holmberg, som är gifta. Paret har en lång karriär i restaurangbranschen som kockar och kökschefer, och Tobias är även sommelier. Emilia Wahlström har å sin sida arbetat mycket med event.
– Vi brinner för god och hållbar matlagning. Vi tycker det är kul att hitta på nya maträtter och upplägg. Sedan är vi alla jätteintresserade av kultur och musik. Vi tycker att mat och kultur går hand i hand, att få mötas över en måltid till musik eller till en föreställning. Tobias spelade faktiskt i band på nittiotalet och har turnerat runt i Europa.
För snart sju år sedan bestämde sig Elsa och Tobias Holmberg för att öppna restaurangen och konferensanläggning Folkes i Huddinge centrum. Där serverar de idag 200 luncher per dag, har ungefär tio anställda och de arrangerar även kulturverksamhet, evenemang och fester.
Menyn på nya Folkes Subtopia kommer att vara inspirerad av länder runt Medelhavet såsom Frankrike, Italien, Libanon och Israel. Emilia berättar att de även där vill vill ha en lokal anknytning.
– Vi vill arbeta med lokala odlare och producenter. Exempelvis har vi provsmakat alla sorter av Baklava som finns på konditoriet i Alby centrum vilket var helt fantastiskt.
Folkes kommer även att utveckla sin cateringverksamhet i Subtopia och de vill satsa extra på hållbarhet.
– Inom event används mycket engångsmaterial. Därför har vi ett nära samarbete med inköpsavdelningen hos vår grossist så att vi kan testa olika nya hållbara produkter.
Om Subtopia
Till Subtopia kommer konstnärer, artister, filmare, musiker, graffitimålare, cirkuskompanier, studenter, producenter, sociala entreprenörer och andra kreativa företagare för att skapa, arbeta, utvecklas och göra världen lite vackrare och bättre. Kulturklustret Subtopia drivs av att skapa, uppfinna, fantisera, experimentera, våga ta risker, bryta mot regler och på tanken om rätten att fritt hysa en åsikt och att kunna uttrycka den oavsett format. Subtopia är 15 000 kvm kreativa utrymmen. Här finns mer än 80 företag, ideella föreningar och utbildningar. Subtopia är navet i ett nätverk av människor och idéer. En plattform där var och en får möjlighet att följa sina drömmar och utvecklas på egna villkor. Subtopia arbetar för att underlätta tekniska, kommersiella och sociala aspekter av den kreativa processen; vi är infrastruktur skapad för att främja innovation. Subtopia är involverade i många olika projekt som cirkusbranschmässan Subcase, internationella cirkusproduktioner och lokala utvecklingsprojekt. Dessutom skapar Subtopia varje år tidningen Magasin Subtopia. Subtopia har samarbetspartners världen över och är en del av flera internationella nätverk som European Cultural Foundation och Trans Europe Halles. Subtopia är även en del av det kommunala aktiebolaget Upplev Botkyrka AB och motorn i Botkyrka kommuns satsning på konst, kultur och kreativa näringar. Om du vill uppleva Subtopiaområdet så anordnas här seminarier, filmvisningar, workshoppar, cirkusföreställningar och mycket annat. Subtopia driver också scen för samtida cirkus; Hangaren Subtopia, i ett före detta virkeslager intill Albysjön. På Hangarens scen kan du uppleva svensk, internationell, ny och inte minst – exceptionell cirkus. Här har cirkuskompanier som kanadensiska The 7 Fingers, finska Race Horse Company, Marockanska Groupe Acrobatique de Tanger och svenska Cirkus Cirkör uppträtt. Hangaren är med sina 2 150 kvadratmeter öppen yta också en av Stockholmsområdets största inspelningsstudior för film och tv. Här har bland annat produktioner som Körslaget, Kung Fury och Top Model spelats in. Hangaren är också en utmärkt lokal för stora produktionsrepetitioner varför artister som Roxette, Melissa Horn och Peter Jöback valt att förbereda sina shower här. Sedan The Knife fyllde Hangaren till bredden används också lokalen som konsertscen.
Kontaktpersoner
Powered by Notified