Världsarvets köksmästare i final med välbalanserad landgång i Mack-SM 2025

Alla finalister Mack-SM 2025. Fr v Sanna Olsson, Gylles konditori, Karlskrona. Karin Gullberg, Linds Bageri, Tranås. Ebbe Iseborn, Schiacciateria Firenze, Falkenberg. Daniel Svensson, Världsarvet Grimeton radiostation, Varberg,

Kroppkakor på bröd, toskansk salami, skogssmaker och klassisk landgång i ny tappning. Fyra finalister med varsin unikt komponerad macka är klara för finalen i Mack-SM 2025. Däribland finns Daniel Svensson, Världsarvet Grimetons egen köksmästare.

Daniel Svensson, köksmästare för Matsalen, Världsarvet Grimeton

Den 8 november avgörs det på Stockholmsmässan vem som skapar Sveriges godaste, mest innovativa och välbalanserade macka – och därmed tar hem titeln som svensk mästare i mackor.

När Mack-SM återvänder är det med fullt fokus på årets tema Balans. Fyra kreativa finalister har valts ut och kommer inför publik att skapa 20 mackor vardera – på bara 45 minuter. Årets tävlingsbidrag speglar allt från lokala råvaror och hållbar matlagning till smakresor genom Sverige och Europa.

– Mack-SM visar verkligen mackans styrka som klimatsmart, kreativ och inspirerande snabbmat. I år får vi se prov på starkt hantverk, spännande smaker och finalister som brinner för både bröd och hållbarhet. Det här blir en final med mackor värda att minnas, säger Martin Lundell, vd för Sveriges bagare & konditorer.

Mack SM startades av branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer år 2002 och syftar till att få fram Sveriges godaste och mest nytänkande macka, med andra ord Sveriges bästa macka.

Finalisterna i Mack-SM 2025:
”En bit av Öland” – Sanna Olsson, Gylles konditori, Karlskrona
Sanna Olsson, 21 år, från Blekinge tävlar med en macka som bygger på kroppkaka, robust bröd och en frisk färskost. En hyllning till hembygden, inspirerad av naturens smaker och en barndomsfavorit.

”Min macka speglar både mig och de trakter jag kommer
ifrån. Enkel, men unik”, säger Sanna Olsson.

”Skog och Slätt” – Karin Gullberg, Linds Bageri, Tranås
Karin Gullberg, 56 år, kombinerar erfarenhet från både restaurangkök och
blomsterbranschen. Hennes tävlingsmacka bygger på mötet mellan olika smaker – där skogens djupa toner möter slättens milda inslag.

”Det känns tryggt att ha hela Linds Bageri i ryggen. Nu
ser jag fram emot att visa upp mitt bidrag”, säger Karin Gullberg.

”Toscana” – Ebbe Iseborn, Schiacciateria Firenze,
Falkenberg
Ebbe Iseborn, 22 år, driver sin egen italienska mackrestaurang i Falkenberg.
Hans macka “Toscana” är inspirerad av resor till Italien, och kombinerar
kraftigt rostad lök med toskansk salami för en perfekt smakbalans.

”Jag vill skapa mackor som är enkla men sofistikerade.
’Toscana’ är just det – smakrik, balanserad och full av kärlek till
råvarorna”, säger Ebbe Iseborn.

”Landgången” – Daniel Svensson, Världsarvet Grimeton
radiostation, Varberg
Daniel Svensson, 41 år, är rutinerad köksmästare och klimatsmart matvisionär.
Hans macka är en modern tolkning av den svenska landgången, skapad med
nollsvinn-princip och hög hållbarhetsprofil.

”Landgången är ett skolboksexempel på hantverk –
välbalanserad och klimatsmart. Jag vill visa att klassiska smaker kan bli
framtidens val”, säger Daniel Svensson.

– Här på Grimeton Radiostation har vi en landgång i vart och ett av de sex gigantiska antenntornen i den i år 100-årsfirande långvågssändaren, säger Daniel Svensson. Den har givetvis inspirerat oss till vår hållbara landgång i ätbart format och nu i samband med Mack-SM fått en extra upphöjd nivå just i tävlingsbidraget där jag både kärnat smöret och använder vasslen när jag bakar brödet.

Om finalen
Mack-SM 2025 avgörs den 8 november på Stockholmsmässan under Sthlm Food & Wine och Bak & Choklad. Finalen startar kl. 11.00 och vinnaren koras kl. 13.30.

Om Mack-SM
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer, med KåKå som huvudsponsor. Tävlingen syftar till att kora Sveriges godaste, nyttigaste och mest trendiga lunchmacka. Vinnaren erhåller 10 000 kr i utbildningsstipendium.

Presskontakt Världsarvet Grimeton:
Lena Bager
kommunikation@grimeton.org
Mobil: 0768-08 89 25

För mer information om Mack-SM:
Martin Lundell, vd Sveriges bagare & konditorer
martin@bageri.se
Mobil: 070-364 67 94

Presskontakt, ackreditering och bilder:
Rebecka Norman, The Stockholm Project
rn@thestockholmproject.se
Mobil: 076-555 64 17