FRANCESCO FERRETTI, CULINARY DIRECTOR DI SCIROCCO, SARÀ PROTAGONISTA CON UNO SHOW COOKING A GUSTATUS 2026

Orbetello, 28 ottobre 2026 – Venerdì 30 ottobre, dalle 18:00 alle 19:00, Francesco Ferretti, Culinary Director del ristorante Scirocco, all’interno dell’Hotel LA ROQQA a Porto Ercole, parte dell’offerta di ospitalità di Miramis, sarà protagonista di Gustatus - Il senso del gusto, la manifestazione enogastronomica in programma dal 29 ottobre al 1° novembre 2026 nel centro storico di Orbetello.

Giunta alla sua ventunesima edizione, Gustatus celebra le eccellenze gastronomiche e le tradizioni della Maremma attraverso un ricco calendario di degustazioni, show cooking e intrattenimento. La rassegna rappresenta un’occasione preziosa d’incontro tra professionisti e appassionati, in cui la cultura del cibo diventa uno strumento per raccontare il patrimonio e la vitalità della Maremma. Attraverso degustazioni, incontri e appuntamenti culinari, la manifestazione valorizza le tradizioni locali e le interpreta come parte di un’identità in continua evoluzione.

Per l’occasione, Francesco Ferretti presenterà una ricetta che unisce consistenze e sapori distintivi: gnocco di patate ripieno con Riserva del Fondatore, spuma di provola e patate, bottarga e limone candito. Questa creazione gioca sull’incontro tra ingredienti differenti: la morbidezza delle patate e della provola incontra la componente sapida della bottarga, mentre il limone candito introduce una nota agrumata che contribuisce all’equilibrio del piatto.

Culinary Director di Scirocco, Francesco Ferretti è alla guida della proposta gastronomica del ristorante panoramico di LA ROQQA, dove la tradizione culinaria toscana incontra una sensibilità contemporanea. Il suo lavoro si sviluppa attraverso la ricerca sugli ingredienti e la costruzione di accostamenti capaci di valorizzarne le caratteristiche, in una cucina che trova nel paesaggio e nella cultura gastronomica dell’Argentario riferimenti essenziali. Il rapporto con il territorio si traduce anche nella collaborazione con L’Orto Giusto, cooperativa sociale di Orbetello che coltiva ortaggi biologici coinvolgendo giovani con disabilità: un legame che porta nella cucina del ristorante non soltanto ingredienti locali, ma anche una relazione concreta con la comunità.

“Credo che la cucina sia un modo per raccontare un luogo, attraverso i suoi sapori, le sue suggestioni e il modo in cui gli ingredienti dialogano tra loro. Per questo appuntamento ho scelto una preparazione che lavora sull’equilibrio tra consistenze e contrasti: un percorso di sapori che riflette il mio modo di intendere la cucina, come incontro tra memoria gastronomica, sensibilità personale e desiderio di sperimentare. Partecipare a Gustatus è un’opportunità per condividere questa visione della cucina con il pubblico e prendere parte a una manifestazione che mette al centro la cultura gastronomica del territorio”, ha commentato Francesco Ferretti, Culinary Director di Scirocco.

Indirizzo: Centro storico di Orbetello, 58015 Orbetello (GR)
Orario: 18:00 – 19:00
Per maggiori informazioni: info@gustatus.eu