Cecilia Nilsson visar vägen till det läkande köket med AIP

Idag lever många med en autoimmun diagnos eller kronisk inflammation – en vardag som kan präglas av smärta, stelhet och trötthet. I den nya kombinerade kok- och läroboken Det läkande köket visar författaren och AIP-coachen Cecilia Nilsson hur det autoimmuna protokollet (AIP) kan bli en del av vardagen med god mat, konkreta verktyg och en väg mot en mer individanpassad kost.

AIP, det autoimmuna protokollet, är en elimineringskost som följs under minst fyra veckor. Genom att tillfälligt utesluta vissa livsmedel får kroppen en chans att komma till ro, innan maten stegvis återintroduceras för att hitta en kost som fungerar för den enskilda individen. Metoden har vuxit fram ur den internationella paleorörelsen och har studerats kliniskt.

– Genom rätt kost och en hälsosam livsstil är det faktiskt fullt möjligt att leva ett friskt liv hand i hand med sin diagnos. Jag har själv fått hjälp att bli av med och minska symtom vid bland annat psoriasis, psoriasisartrit, allergier och astma genom att praktisera AIP-metoden på mig själv. I boken ger jag tillgång till den metod som har hjälpt mig och många andra att hitta en bättre balans. AIP handlar om att ta hand om sig själv ur ett helhetsperspektiv, att träna sunt och lagom, men också om att inte stressa, skratta mycket och ge sig själv tid att andas, säger Cecilia Nilsson.

Det läkande köket är både kokbok och lärobok, och är framtagen för att göra tröskeln till en kostomläggning så låg som möjligt med färdiga veckomenyer, inköpslistor och dagliga guider. Boken innehåller runt 50 enkla, goda och näringsrika recept, fria från gluten, mejeriprodukter och raffinerat socker. Bland recepten finns bland annat lax med sötpotatis, nektarin och sötsyrlig dressing, kycklingsoppa med kokos och lime samt köttbullar med svamp och lingon.

Läsaren kan välja en fem veckor lång mjukstart, där förändringen sker stegvis, eller gå direkt på en 28-dagars kickstart. Därefter finns AIP-skafferiet med fler recept på bland annat bröd, drycker, mellanmål och efterrätter – så att maten kan fortsätta vara varierad och lustfylld även efter kickstarten.

Cecilia Nilsson är licensierad kostrådgivare, certifierad AIP-coach samt medicin- och vetenskapsjournalist. Hon har tidigare gett ut fem kokböcker på temat hälsa och läkning och har under många år arbetat med AIP och kostrådgivning. Hon driver plattformen Swedish Paleo, där människor sedan över tio år delar erfarenheter av att praktisera AIP.  

Det läkande köket släpps den 14 september.