Fredrik Krook ny kökschef på Nalen

Fredrik Krook, med bakgrund från bland annat Berns Asiatiska och Kasai Group, tar över som kökschef på Nalen.

– Nalen är ett unikt hus med en historia och själ som känns i väggarna. Kombinationen av musik, kultur och gastronomi gör det till en inspirerande plats. Restaurangen har en tydlig identitet och en stark grund att stå på. Jag ser fram emot att fördjupa det gastronomiska uttrycket och bidra till en genomarbetad upplevelse för våra gäster, oavsett om de besöker oss för en middag, konsert eller ett större event. Målet är att gastronomin ska vara en lika självklar anledning att besöka Nalen som konserter, möten och fester, säger Fredrik Krook.

Fredrik Krook tillträdde den 26 oktober. Senast var han kreativ ledare på Kasai Group och dessförinnan kökschef på Berns Asiatiska. På Berns arbetade han tillsammans med Jessica Wallgren, i dag F&B manager på Nalen. I dessa roller har han arbetat med konceptutveckling, menyinnovation och ledarskap, med fokus på att förena hög gastronomisk nivå med tydlig identitet och hållbar drift.

I rollen som kökschef ansvarar Fredrik Krook för den kulinariska verksamheten på Nalen, från menyutveckling och råvaruval till kvalitetssäkring och teamledning. Uppdraget omfattar både restaurangen och erbjudandet inom möten och fest, med fokus på smak, struktur och hållbarhet.

Nyligen har nya menyer tagits fram för både restaurangen och möten och fest. À la carte-menyn bygger på säsongsanpassade råvaror med klassiska tekniker i modern tolkning. Festmenyn är utformad med fokus på flexibilitet och helhetskänsla, anpassad för både mindre sällskap och större arrangemang, med ambitionen att skapa matupplevelser som matchar Nalen som mötes- och festplats.

– Fredrik tillför mycket med sina kunskaper och sin erfarenhet. Hans breda kompetens och förståelse för branschen gör honom till en viktig del i vårt fortsatta arbete på Nalen. Vi är väldigt glada över att arbeta tillsammans igen och ser fram emot hur hans erfarenhet och positiva driv kommer att bidra till våra kommande projekt, säger Jessica Wallgren, F&B manager på Nalen.