Framtidens kockar får ny bas när restaurang- och livsmedelsprogrammet inviger toppmodernt utbildningskök

På fredagen invigdes det nya toppmoderna utbildningsköket vid restaurang- och livsmedelsprogrammet vid Sundsvalls gymnasium, Hedbergska skolan. Köket har genomgått en totalrenovering för att möta framtidens utbildningsbehov och har bland annat fått specialanpassad ny modern utrustning och rostfria ytor.

Det nya köket är utrustat med energieffektiva vitvaror och avancerad teknik för att ge eleverna en realistisk och branschanpassad lärmiljö.

– Denna renovering var välbehövlig. Det tidigare köket liknade ett hemkunskapskök. I och med den nya betygsreformen Gymnasiereformen 25 (Gy25) var en ombyggnad nödvändig för att möta behovet av ändamålsenliga utbildningslokaler, säger Ulrika Scherman, lokalstrateg Barn- och utbildningsförvaltningen.

Barn- och utbildningsnämnden har avsatt 5 miljoner kronor till investeringen av ombyggnaden, men slutnotan ser ut att landa på strax under 4 miljoner. Arbetet har utförts av Drakfastigheter och upphandlade entreprenörer.

– Sundsvall har utvecklats till en riktig bra restaurangstad och behovet av utbildade kockar och servitörer är stort. Därför är satsningen på Restaurang- och livsmedelsprogrammet viktig. Nu får eleverna utbildning i en toppmodern köks- och restaurangmiljö som gör att de kommer komma ut väl rustade för jobb, säger Petter Ådahl (S), ordförande i Barn- och utbildningsnämnden.

Samtliga ytskikt har bytts ut, och väggarna är fogfria för att underlätta städning. Bjälklaget i golvet har förstärkts för att hantera all rostfri utrustning, som även utökats med en charkuteridel med rökskåp, mörningsskåp och köttkvarn, samt fyra utbildningskök med induktionshällar, stekbord och rostfria arbetsytor. Satsningen möjliggör även en ny inriktning inom charkuteri – ett område där regionen har stort behov av kompetens

– Projektet har löpt på bra utan större problem. Under ombyggnationen har eleverna haft delar av sina lektioner i hemkunskapssalen på Åkersviks skola, en grundskola i centrala Sundsvall, säger Ulrika Scherman.

Utbildningen har ett stabilt söktryck och ett nära samarbete med bland annat Vuxenutbildningen. Sundsvalls kommun ser satsningen som ett viktigt steg för att stärka kompetensförsörjningen inom livsmedelsbranschen i hela regionen.

Förutom elever och lärare vid Restaurang- och livsmedelsprogrammet deltog representanter från Drakfastigheters projektgrupp samt entreprenörer som varit involverade i renoveringen samt representanter från hotell- och restaurangbranschen i Sundsvall.

Barn- och utbildningsnämndens ordförande Petter Ådahl (S) klippte på fredagen bandet och invigde därmed det nya köket.