Sveriges kakdrottning fyller 80 och firar med ny bakbok

Bokomslag: Birgittas bästa - kakor vi minns

Birgitta Rasmusson är idag hela Sveriges kakdrottning genom sin roll som domare i det populära tv-programmet Hela Sverige bakar och hennes många bakböcker. I samband med sin 80-årsdag släpper hon boken Birgittas bästa - kakor vi minns där hon samlar sina bästa recept från förr. Ett uppslagsverk för alla som älskar kafferep lika mycket som henne.

— När jag tog mig an att skriva en kakbok med historiska kakrecept var det en guldgruva att leta bland alla recept som jag fått genom åren. Det är en kulturskatt av stora mått, varenda kaka har sin egen historia. När det kom till receptskrivandet krävdes mycket funderande. Skulle jag redigera recepten till hur vi i dag skriver, eller ha kvar formuleringar och måttangivelser från förr? I flera fall har jag valt att skriva som det uttryckligen stod i de gamla recepten, men försökt anpassa beskrivningen så att alla ska kunna följa receptet och baka dessa goda kakor och tårtor.

I sina gömmor har Birgitta Rasmusson genom åren sparat på receptfavoriter från förr. Det är allt från hennes mors vaxduksböcker till lösa blad med handskrivna rader, recept som älskats av hennes egen familj eller vänner och bekanta. Länge har hon haft tanken att sammanställa recepten.

I boken finns klassiker som Sachertårta, Sarah Bernhard och radiokaka, såväl som de mindre kända kakorna babas, knackers och spickulader. Med varje recept presenteras också bakverkets historia, kakans egen bakgrundsberättelse. Dessutom får vi veta lite mer om hur vissa bakverk har blivit de klassiker vi idag känner igen dem som på kaféer både här i Sverige och runtom hela Europa.

Birgitta är en av redaktörerna bakom Sveriges näst mest sålda bok genom tiderna, Sju sorters kakor. Den som sålts i över 4 miljoner exemplar och den omåttligt populära Rutiga kokboken är också en av Birgittas verk. Hennes titlar är några av Sveriges mest klassiska kokböcker - en trend som Birgittas bästa hoppas gå i fotspåren av. 

“Att gå på kafé eller sitta på kaffehus och njuta av en kopp kaffe med något elegant bakverk till blev på modet i Sverige under 1800-talets andra hälft. Men det är i Italien som det europeiska sockerbageriet har sin vagga. Under hela 1500-talet blickade de europeiska hoven mot Venedig och Florens där det skapades bakverk som vi än idag känner igen, som eclairer och toscatårta. De kakor som däremot anses vara världens äldsta är pepparkakor och kringlor. Första gången pepparkakor nämns i vårt land är hos nunnorna i Vadstena 1444, där de redan då fick en kaka om dagen för att må bra.” — ur boken

Birgitta Rasmusson har sedan hon började på Ica Provkök på 1980-talet arbetat med både bak- och kokböcker, framför allt med klassikern Sju sorters kakor. Hos Lind & Co har hon tidigare utkommit med Birgittas bästa – Favoritrecepten till det svenska fikat (2014, 2016), och Birgittas bästa julkakor (2017) som sålt i närmare 35 000 ex.

Boken utkommer den 5 september 2019.