Stjärnkocken Niklas Ekstedt samlar sina klassiker i ny kokbok

Vad är det som gör en rätt till en klassiker? För stjärnkocken Niklas Ekstedt handlar det inte om avancerade tekniker eller perfekta uppläggningar, utan om den mat vi ständigt återvänder till. I den nya kokboken Mina klassiker samlar han recept som följt honom genom livet – från svenska favoriter till personliga minnen och moderna tolkningar som ger det klassiska köket nytt liv.

I Mina klassiker återvänder Ekstedt till maten han själv vuxit upp med. Här möts svenska husmansfavoriter och moderna inslag som lyfter vardagsmaten och gör den relevant i dag. Resultatet är en personlig kokbok fylld av lättlagade recept, smarta tekniker och inspiration för både vardag och fest.

– Riktigt god mat handlar inte bara om hur den smakar, utan hur den får oss att må. Och den mat som får mig att må allra bäst är den jag lagat om och om igen i hela mitt liv – mina klassiker. Nu kan du också laga dem, säger Niklas Ekstedt. 

Boken bygger på idén att riktigt bra mat inte behöver vara komplicerad. Många recept utgår från få ingredienser och låter råvaran stå i centrum. Samtidigt delar Ekstedt generöst med sig av kunskap och tekniker som hjälper läsaren att förstå smaker och göra recepten till sina egna.

Genom kapitel om grönsaker, fisk, kött och fika skildras ett svenskt kök där säsong och råvaror står i centrum. Boken innehåller ett 80-tal recept som rör sig mellan det klassiskt svenska – som köttbullar med lingon, ärtsoppa, torsk med potatis och semlor – till mer oväntade kombinationer, såsom jordgubbar med basilika och fryst fetaost, grönkål med olika texturer, samt enkla soppor förädlade med tydliga smaker och teknik.

Niklas Ekstedt är en internationellt erkänd kock med prisbelönta restauranger i både Stockholm och London. Han är ett välkänt ansikte från TV, senast som domare i Sveriges Mästerkock, och har gett ut flera framgångsrika kokböcker där han kombinerar traditionella recept med nytänkande och personlig stil. 

Just nu är han även aktuell med den hyllade romanen Salta Pärlor (Bazar boksläpp 12 maj), i vilken gastronomin binds samman med kärlek och historia. Boken är skriven tillsammans med Katarina Ekstedt och har på bara ett par veckor sålt i mer än 10 000 exemplar.

Mina klassiker släpps den 27 juli och ges ut av Max Ström.