Från fattigmanskost till Nobelmiddag – nu får knäckebrödet sin egen kärleksförklaring

Vad säger ett knäckebröd om Sverige? Betydligt mer än de flesta anar. I Älskade knäcke! – Hård svensk njutning från nödår till Nobelfest tar journalisten Christian Daun och fotografen Roger Turesson med läsaren på en oväntad resa genom svensk historia, gastronomi och samtid – och ger landets mest underskattade livsmedel den upprättelse det förtjänar.

Knäckebrödet har följt Sverige genom nödår, industrialisering och folkhem. I dag serveras det på Nobelmiddagen, hyllas av internationella profiler och bakas av en ny generation hantverksbagare. Ändå hamnar det nästan alltid i skymundan när vi talar om svensk matkultur. Älskade knäcke! vill ändra på det.

– Knäckebröd finns överallt och har alltid funnits där. Just därför har vi slutat se det. Jag ville skriva en bok som visar att knäckebrödet egentligen berättar historien om Sverige, om uppfinningsrikedom, överlevnad, tillvaratagande och njutning, säger Christian Daun.

Boken är en blandning av reportage, kulturhistoria och gastronomi. Christian Daun och Roger Turesson reser genom det svenska knäckebrödslandet, möter bagare, eldsjälar och entusiaster, berättar om hur knäckebrödet blivit en väg in i det svenska samhället för nyanlända – och hur det till och med spelat oväntade roller i svensk kriminalhistoria och beredskapspolitik. Samtidigt bjuder boken på recept som visar hur läsaren själv kan baka prisvinnande knäckebröd hemma i en vanlig ugn. Berättelserna spänner från traditionella vedugnar i Dalarna till Nobelbanketten och dagens mathantverk.

Med humor, nyfikenhet och en stor portion folkbildningsiver visar Älskade knäcke! hur ett till synes enkelt livsmedel kan spegla allt från migration och entreprenörskap till kulturarv och gastronomisk utveckling. Resultatet är en kärleksförklaring till ett av Sveriges mest förbisedda kulturarv och en bok som gör läsaren både hungrig och betydligt mer vetgirig.

Bokens vackra och stämningsfulla fotografier, tagna av den hyllade och prisvinnande före detta Expressen-fotografen Roger Turesson, förhöjer läsupplevelsen.

Christian Daun är journalist och författare med ett särskilt intresse för mat, kulturhistoria och de oväntade berättelser som formar Sverige. Han har skrivit om mat för en rad tidningar och tidskrifter, bland annat det uppmärksammade reportaget om barnmatsångest i Hunger. Han har gett ut flertalet böcker, däribland Mitt barn äter allt (2017) tillsammans med Niklas Ekstedt och Sveriges landskapsmåltider (2023). Våren 2023 nominerades han till “Årets stilist” av tidningen Journalisten. 

Älskade knäcke! släpps den 20 augusti och ges ut av Ordfront förlag.